Kiadványok 2011. augusztus 1-jétől

Vendéglátó és turizmus ismeretek I. 2011

Teljesen átdolgozott és aktualizált kiadvány.  Az átfutási idők miatt tankönyvvé nyilvánítása csak a következő tanévtől várható.

350 oldal, VZ-VIS111, 4000 Ft + postaköltség

Vendéglátó és turizmus ismeretek II. 2011

Teljesen átdolgozott és aktualizált kiadvány.  Az átfutási idők miatt tankönyvvé nyilvánítása csak a következő tanévtől várható.

320 oldal, VZ-VIS112,  3800 Ft + postaköltség

1464-06/1 Gazdasági számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás 2011

Kidolgozott szóbeli tételek az 1464-06-os Előkészítés modul 1464-06/1 “Gazdálkodási számítások, veszteségszámítás, kapacitásszámítás” szóbeli vizsgájához a szakács, a vendéglős és a gyorséttermi- és ételeladó moduláris képzéshez. A 2010-es kiadvány átdolgozott változata.

116 oldal, VZ-MOA111, 2000 Ft + postaköltség

1470-06 Vendéglátási tevékenység gyakorlása 2010

Az 1470-06/2 “A vállalkozás működtetésének ismertetése, a vendéglátás speciális teendőinek ismertetése” vizsgafeladat kidolgozott szóbeli tételeit tartalmazó kiadvány a pincér és a vendéglős szakképesítéshez. A kiadvány már a “B” tételekre vonatkozóan is tartalmaz információkat.

158 oldal, VZ-MOP101, 2200 Ft + postaköltség

1473-06 Rendezvény és szállodai felszolgálás 2010

Az 1473-06/1 “Meghatározott rendezvény lebonyolításának és a szükséges eszközöknek ismertetése.  Szobafelszolgálás ismertetése” vizsgafeladat kidolgozott szóbeli tételeit tartalmazó kiadvány a pincér szakképesítéshez.  A kiadvány már a “B” tételekre vonatkozóan is tartalmaz információkat.

142 oldal, VZ-MOP102, 2200 Ft + postaköltség

1495-06 Marketing és PR alapfogalmak 2011

Kidolgozott szóbeli tételsor a vendéglős képzés számára az 1495-06 modul szóbeli vizsgájához.

134 oldal, VZ-VEM111, 2000 Ft + postaköltség

Érettségi felkészítő vendéglátó-idegenforgalmi alapismeretekből 2010

Kidolgozott érettségi témakörök a vendéglátás, idegenforgalom szakmacsoportos szakmai előkészítő vizsgatárgy közép- és emelt szintű érettségi vizsgájához vendéglátó és idegenforgalmi, marketing, illetve szállodai alapismeretekből.
A könyv a 2008-as kiadás átdolgozásával és aktualizálásával készült.

312 oldal, VZ-VÉK104, 3900 Ft + postaköltség

Felszolgálási ismeretek 2011

Segédanyag a felszolgálási ismeretek tantárgyhoz, a vendéglátás-idegenforgalom szakmacsoport 11-12. évfolyama, valamint a moduláris rendszerű pincér szakképzés számára. A könyv a szakmával ismerkedők számára mutatja be a felszolgálás helyét a vendéglátáson belül, a pincér szakma alapvető fogalmait, eszközeit, műveleteit, a vendégek igényeit és a fontosabb vendégtípusokat. A 2009-es kiadás teljes átdolgozása.

262 oldal, VZ-FEL111, 2800 Ft + postaköltség

Pincér kiskáté 2011

Segédanyag a pincér szakképzéshez az “Italok ajánlása és felszolgálása”, az “Étrendek, italsorok szerkesztése”, a “Díszterítés” és az “Élőmunka” témakörökhöz.
A könyv elsősorban a gyakorlati vizsgára történő felkészülésben nyújt segítséget a szakoktatásban résztvevők számára. A kiadvány törekszik a szakma alapvető irányzatainak teljes körű bemutatására. A 2007-es kiadás teljes átdolgozása.

320 oldal, VZ-VET115, 3800 Ft + postaköltség

Vendéglátó szakmai számítások 2011

Segédanyag a moduláris rendszerű pincér, a szakács, a cukrász, a vendéglős és a vendéglátó eladó szakképzések számára az írásbeli vizsgákhoz történő felkészüléshez. A könyv a szakmai számításoknál használt viszonyszámokat veszi sorba nagyon sok gyakorló feladattal. A kiadvány a 2010-es verzió aktualizált átdolgozása.

176 oldal, VZ-VSH111, 2600 Ft + postaköltség

Vendéglátó eladói modulok szóbeli tételekben 2009

Az 1496-06 és 1498-06 modulok kidolgozott szóbeli tételeit tartalmazó kiadvány a vendéglátó eladó és vendéglős szakképesítéshez.

384 oldal, VZ-MOE091, 4000 Ft + postaköltség

Mészáros Tibor – Voleszák Zoltán: Villásreggelitől a gálavacsoráig

Segédanyag a vendéglátó rendezvények szervezéséhez a vendéglátó szakképesítések számára. A könyv a vendéglátó rendezvények elméleti és gyakorlati ismereteit dolgozza fel sok képpel és ábrával. A kiadvány a rendezvények általános ismertetése után bemutatja a legfontosabb rendezvénytípusokat, azok jellegzetességeit és szervezését, a vendég érkezésétől távozásáig.

600 oldal, VZ-MÉV051, 3500 Ft + postaköltség

Pincér ismeretek 24 tételben 2007

Kidolgozott szóbeli tételsor pincér szakképesítés korábbi vizsgájához.  A korábbi tételsor átfogó jellege miatt teljes körű ismereteket nyújt a pincér ismeretek és gazdálkodási ismeretek témakörökben.

328 oldal, POKJ071, 3300 Ft + postaköltség