Tisztelt Voleszák Úr!

Siklóson a vendéglátó iskolában pincér gyakorlati szakoktató vagyok és szeretném kikérni a véleményét a következő tanévre vonatkozóan. A 9-10-11 évfolyamnak milyen szakmai tankönyvet ajánl, esetleg amit több évfolyam is tud használni. Válaszát várva, köszönettel: Krivicz Lajos
30-694-7150

Gergőnek

Az egyszerű erőleveseket nem szokták leveses tálban felszolgálni (már csak a felszolgált leves mennyisége miatt sem). Ha mindenképpen ez az elvárás, akkor a leveses tálból én csészébe javasolnám átmerni a levest.

Tisztelettel:
Voleszák Zoltán

Tisztelt Tanár Úr!
Máris lenne egy kérdésem, elnézést, ha zavarom!

Erőlevest szeretnék tálban angol felszolgálással kisegítő asztalon felszolgálni. Miben tálalhatom a vendég elé: consommés csészében kell, vagy mélytányérban?
Egyáltalán lehet tálba tenni az erőlevest, vagy nem?
Köszönöm a segítséget!

Tisztelt Tanár Úr!
Nagyon köszönöm a válaszát!
A későbbiekben zavarhatom még ilyen jellegű kérdésekkel?

Mégegyszer köszönöm a választ!
Gergő
Tanuló

Gergőnek válasz

1. A guéridon, mint kisegítő asztal felkészítésére vonatkozóan kötelező előírás nincs. Csak a fő alapelvek kerültek megfogalmazásra:
– a felszolgáláshoz szükséges és egyébként a szervizasztalon lévő eszközök előzetesen a guéridonon elhelyezésre kerülhetnek (pl. asztali patikaszerek, pótláshoz evőeszközök),
– a guéridonnál végzett műveletekhez szükséges, nem előmelegítést vagy előhűtést igénylő eszközök elő legyenek készítve.
A vizsgán, hogy pontosan mit követelnek meg a guéridon előkészítésével kapcsolatosan, azt mindig a vizsga szervezőjével érdemes tisztázni.
2. A levesek felszolgálásánál szintén nincs kőbe vésett kötelező szabály (kivétel a nagyon különleges levesek, amelyeket csészében szolgálunk fel).
Az Ön által említett leves mélytányérban és csészében is felszolgálható. Ezt megint érdemes a vizsga szervezőjével egyeztetni, hogy milyen módon követeli meg.

Tisztelt Tanár Úr!
A nyíregyházi főiskola gyakorlati oktató szak végzős tanulója vagyok. Szakdolgozatomat a “Taneszközök használata a vendéglátásban” témakörben választottam.(Felszolgálóként dolgozom) Szeretnék segítséget kérni öntől, hogy van-e olyan kiadványa amellyel színesebbé tehetem a dolgozatomat. Tisztelettel: Molnár László

Kedves Tanár Úr!
Vendéglős vizsgára készülünk és lenne két kérdésem: Mit jelent az, hogy a geridion asztal felkészítése?
1.)Mit helyezzünk el az asztalon és mikor? Miket tehetünk az asztalra a vendég érkezése előtt és miket kell felhelyezni a vendég ottlétekor?
2.) A sűrített leveseket például a magyaros gombóc levest mélytányérban tálaljuk?
Köszönöm a válaszát!

Tisztelt Voleszák Úr!
Köszönettel vettem a Vendéglátó szakmai számítások könyvét, és most szükségem lenne a Vendéglátó eladói modulok szóbeli tételekhez (2009) címűre is. Győri tanár úr ezt ajánlotta, de itt fent a kínálat között csak a 2012-es van. Megegyezik ez a korábbi kiadással?
Várom mielőbbi válaszát, febr.5-én vizsgázik a csoportom élelmezésvezetésből, és a tanárunk kizárólag az ön könyveit ajánlotta felkészülésre! Üdvözlettel: Lakics Margit

Vargáné Fábián Editnek

A Sysca-pohár royal pezsgős pohárként is ismert. Royal pezsgős flőtét például a Rist-nél is kaphat, de sajnos csak 6-os kiszerelésben.

Tisztelettel:
Voleszák Zoltán

Tisztelt Uram! Kérdésem lenne Önhöz, hogy nekem kellene 2 db sysac pohárra.segítene nekem abban,hogy hol kaphatok ilyet, és mennyi az ára? Várom megtisztelő válaszát! üdv. Vargáné F. Edit