Voleszák Zoltán

Ebből megint mi lesz?

Voleszak — Wed, 02 Feb 2011 21:37:58 +0000

Újsághír: ” A Magyar Kereskedelmi és Iparkamara 2011. januárjában megkezdi 48 gyakorlatigényes szakmában a 3 éves 8 osztályra épülő modern szakmunkásképzés szakmai tartalmának kidolgozását, felülvizsgálatát… A kidolgozó munka a gazdasági életből bevont gyakorlati szakemberek közreműködésével történik, szakmánként általában négy fő részvételével. A cél az, hogy március végéig már egyeztetésre megérett, egységes szakmai- és vizsgakövetelmények, illetve központi programok álljanak rendelkezésre abban a 48 szakmában, amelyben ez a folyamat elindult.”

Részletesebb információ hiányában csak az a kérdés motoszkál bennem, hogy “Ebből megint mi lesz?”. Egyelőre csak abban reménykedhetünk, hogy nem kell a kérdést “Ebből megint mi lett?”-re módosítani.

Zsűrizzünk együtt

admin — Wed, 02 Feb 2011 14:52:18 +0000

A díszterítési versenyeken gyakran felmerül, hogy Nekem bizony más a véleményem, mit a zsűrinek. Itt a lehetőség, hogy elmondják véleményüket egy összeállított ételsorról, italsorról és a hozzá kapcsolódó díszterítésről. Zsűrizzük le együtt ezt az asztalt!

Ha ráklikkel a képekre, nagyobbak lesznek!

A képek:

Moduláris írásbeli vizsgafeladatok

Voleszak — Tue, 04 Jan 2011 18:31:26 +0000

Az NSZFI honlapján ugyan számtalan moduláris írásbeli vizsgafeladat megtalálható, de jó lenne, ha ennél több állna rendelkezésre. Kérem ezért, hogy akinek vannak olyan írásbeli feladatsorai (megoldással együtt), amelyek nem találhatók meg az NSZFI honlapján, küldjék el nekem. Az elküldött feladatsorokat a honlapomon mindenki számára elérhetővé teszem.

Mit és hogyan tanítsunk?

Voleszak — Tue, 28 Dec 2010 05:20:35 +0000

A pincér szakma képzésével kapcsolatosan várom a véleményeket arra vonatkozóan, hogy mit és

hogyan kellene tanítani.

Italok ajánlásának tanítása

Voleszak — Tue, 21 Dec 2010 08:52:14 +0000

A pincér szakma talán egyik legnehezebb és legvitatottabb területe az italok ajánlása.

A szakszerű italajánlás, az ételek és az italok megfelelő párosítása sokrétű szakmai ismeretet követel meg az értékesítésben résztvevőktől.

Az italok ajánlásával, az ételek és italok párosításával kapcsolatban számtalan könyv született, amelyek átfogó módon, és nagyon részletesen mutatják be a témakört. A pincér képzésben azonban sem idő, sem lehetőség nincs arra, hogy ilyen mélységig megismerkedjenek a tanulók az egyes italokkal és az ajánlás részletes szabályaival.

Akkor mégis mi az, amit ebben a témában mindenképpen meg kell tanítani a leendő pincéreknek? Mi az, ami elvárható a szakmai vizsgán?

Korábban is része volt a pincér képzésnek az italok ajánlása, az ételek és italok párosítása, de ennek – csak úgy, mint a gyakorlati életben – nem tulajdonítottak olyan nagy jelentőséget. Időközben azonban az ételek és italok megfelelő párosítása a gasztronómia egyik kiemelt területévé vált, ehhez igazodnia kell a pincér képzésnek is.

Italajánlás témakörben nagy szerepe van az önképzésnek, de csak erre nem lehet hagyatkozni a szervezett pincér képzésnél.

slider_12

szabimre — Tue, 21 Dec 2010 08:50:11 +0000

slider_11

szabimre — Tue, 21 Dec 2010 08:49:05 +0000

Kidolgozott vendéglős német vizsgaanyagok

szabimre — Mon, 20 Dec 2010 14:17:08 +0000

Kidolgozott vendéglős német vizsgaanyagok megvásárolhatók.

Érdeklődni lehet: Czövekné Szabó Annamária (czovek.szabo@gmail.com).

slider_10

szabimre — Mon, 20 Dec 2010 10:28:38 +0000

slider_9

szabimre — Mon, 20 Dec 2010 10:27:11 +0000